Un Héritage Familial Enraciné dans le Terroir
L'histoire d'Ancestral commence avec un patrimoine viticole remarquable : des vignes plantées
en 1975 par les parents fondateurs donnent naissance à des vins de noix uniques. La
parcelle familiale révèle une biodiversité exceptionnelle avec un noyer centenaire, 200 rosiers
parfumés, 1500 violettes délicates et 3000 bulbes de safran précieux. Cette diversité agricole
constitue le socle de créations artisanales aux saveurs inédites, transformées selon des
méthodes traditionnelles respectueuses de l'environnement.
Chaque ingrédient cultivé sur place trouve sa place dans les recettes familiales, créant une
harmonie parfaite entre tradition et innovation. L'approche éco-responsable d'Ancestral
privilégie une production sans pesticides, valorisant les cycles naturels et la qualité des matières
premières.
Liqueurs Artisanales : Quand Tradition et Innovation Se Rencontrent
Les liqueurs d'Ancestral célèbrent les recettes ancestrales transmises de génération en
génération. Le limoncello, inspiré d'une recette napolitaine familiale, côtoie les liqueurs de rose
et de violette qui révèlent toute la subtilité des fleurs cultivées sur place. La liqueur de
safran, créée à partir des 3000 bulbes cultivés dans le respect du terroir, illustre parfaitement
l'engagement vers l'excellence artisanale.
Ces créations primées lors de concours régionaux et nationaux témoignent de la reconnaissance
du savoir-faire d'Ancestral. Sans colorants ni arômes artificiels, chaque liqueur exprime
l'authenticité pure des ingrédients locaux. Les vins de noix, déclinaisons raffinées aux fruits
rouges, pamplemousses roses ou clémentines, révèlent une palette gustative exceptionnelle.
La Révolution Brassicole : Bières de Saison d'Exception
En 2022, Ancestral franchit une nouvelle étape avec l'installation d'une micro-brasserie sur
place. Cette évolution naturelle permet de créer des bières de saison en éditions limitées,
enrichies par les fleurs, fruits et plantes de la parcelle familiale. La bière blonde au miel,
avec sa fermentation accomplie à 97%, révèle une douceur inattendue et une mousse crémeuse
remarquable.
La gamme s'enrichit de créations audacieuses comme la Triple brune épicée aux huit épices ou
la Triple à l'absinthe, démontrant la créativité des maîtres-brasseurs. Chaque bière raconte
l'histoire du terroir wallon, brassée selon des méthodes artisanales qui privilégient la qualité sur la
quantité.
Excellence Reconnue et Perspectives d'Avenir
Les récompenses obtenues par Ancestral soulignent l'excellence de ses productions
artisanales. Cette reconnaissance s'accompagne d'un engagement fort vers des pratiques
durables : utilisation de matériaux recyclables, production en petites quantités pour minimiser le
gaspillage, et valorisation des circuits courts.
L'entreprise familiale propose régulièrement des visites guidées et dégustations, permettant aux
visiteurs de découvrir l'univers fascinant de l'artisanat wallon. Cette approche pédagogique
renforce les liens avec les amateurs de produits authentiques et contribue au rayonnement du
terroir de Péruwelz.
Ancestral représente aujourd'hui un modèle d'excellence artisanale qui inspire l'ensemble du
secteur brassicole et spiritueux en Wallonie, démontrant qu'innovation et tradition peuvent
parfaitement coexister dans le respect du terroir.
Vos commentaires
Aucun commentaire pour le moment